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預計氣調包裝業5年內有望普及
我國對氣調包裝保鮮肉的研究始于二十世紀80年代后期,但在生產和商業中的應用僅是近幾年的事。目前,也只有在北京、上海等少數幾個大城市的市場上看到這類氣調包裝保鮮肉產品。武漢包裝設備

  氣調包裝不少見,大多是在“撐門面”

  60%以上肉制品企業有氣調包裝設備,但許多以此做宣傳業內預計5年內有望普及.

  延長貨架期,減少運輸成本,還利于貨品保鮮,刺激消費者購買欲望……氣調保鮮包裝以獨特的優勢,贏得企業和消費者的青睞。

  但記者調查發現,雖然國內不少肉制品企業都引進了氣調包裝設備,但大多用來“撐門面”,只是作為宣傳營銷的噱頭,并未在產品中大面積使用。根據國家宏觀政策,業內人士預計,氣調包裝有望在5年內普及。武漢包裝機械

  【現狀】▲▲

  大多把氣調包裝當宣傳噱頭,未推廣使用

  10月11日~13日的北京國際肉制品展會上,山東金鑼、江蘇雨潤、河南眾品香曲海等參展肉企的冷鮮肉品牌,多用的是氣調保鮮包裝。

  來到山東臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司(以下簡稱“金鑼”)的展位,其相關負責人說,氣調保鮮包裝出來的肉品衛生安全,整體排列也很有派頭。

  目前,國內做肉食的公司,60%以上都有這種氣調保鮮包裝設備,上百家的企業已經開始此類產品的銷售。

  然而,真正的應用情況讓人大跌眼鏡。到大賣場里一看,生鮮肉制品的銷售,保鮮膜的包裝仍然居多,甚至直接敞開銷售無包裝。當天展會上有用氣調包裝的企業稱,看到的氣調保鮮包裝是專門用來展示的,平時,普通包裝就可以滿足產品的銷量。

  溫州大江機械設備有限公司(以下簡稱“大江”)銷售經理趙建民也說,現在國內的氣調包裝主要用于企業產品的展示。

  趙建民稱,現在企業更多是把氣調包裝當做宣傳、營銷的手段,未真正大面積投入應用,更別說推廣了。

  來源:中華冷凍食品網

  聲明:此文是《冷凍產業周刊》授權于中華冷凍食品網首發,如需轉載請注明來源本網!否則本網有權對其追究相關法律責任!本網發布此文,只為給您做信息參考,請您慎重對待此文所發表的觀點給您帶來的影響和任何后果,我網對因此文給您帶來的任何損失和造成的影響不承擔任何責任!

  【市場】▲▲

  國內消費市場起步晚,設備市場混亂

  據了解,早在上世紀30年代,歐美已開始研究使用二氧化碳保存肉類產品。而在國內,近幾年才開始興起。

  趙建民說,國外肉類產品已基本上用氣調包裝,冷鮮肉使用的比例達70%~80%,而國內的比例僅為2%~3%。

“整個國內的氣調包裝市場是國外一二十年前的情況。”

  許多設備廠家應運而生,上海炬鋼機械制造有限公司(下簡稱“炬鋼機械”)便是其中之一。其負責業務銷售的劉金龍介紹說,炬鋼機械的服務客戶已經遍布全國,包括中糧、雨潤、金鑼、眾品、寶迪等,在肉食領域占有80%的市場。 武漢包裝機

  但據劉金龍了解,現在國內生產氣調包裝設備的廠家有10家左右,不過市場很混亂。“其中,小和假的多,充一種氣體他們也說氣調。”

  此外,趙建民介紹,氣調混配比例的精度很重要,這導致了產品保存時間的不一致。國內有些企業就不注意,而國外很注意。“國內保存到第3天,說3~5天就行,而國外說保存到第幾天就保存到第幾天。”

  【優勢】▲▲

  應用范圍廣,可延長貨架期降低運輸成本

  劉金龍介紹說,氣調包裝目前在國內的應用主要集中在快餐、熟食和生鮮這三塊。其中,生鮮品居多,主要是生鮮紅肉如牛肉、豬肉、羊肉、加工條理肉等。

  而且,氣調包裝在面食、水產上,也都能應用。它的作用和優勢也比普通包裝明顯。

  首先,延長貨架期,減少運輸和人工成本。

  拿冷鮮肉來說,其貨架期一般在1~2天,而用了氣調保鮮包裝則可達到7天;在常溫下保存1天的熟食,通過氣調包裝能達5~7天。這也在一定程度上減少了每天送貨、撤貨的運輸成本。劉金龍說,考慮到貨架期和過期產品,氣調包裝還是很值的。

  有業內人士也表示,氣調包裝使供應鏈優化,降低成本。“傳統的肉類供應,周轉筐發送,空車拉周轉筐回公司就是大大增加了配送成本。”

  其次,保鮮貨品,刺激消費。

  “對于熟食來講,這個保鮮概念,相當于產品跟剛出鍋的口味是差不多的。”趙建民說,這對于消費者來說也有很大的便利。“比如我老家是江蘇的,去北京的時候想帶回正宗的北京烤鴨,還要坐火車,用氣調包裝就能很好地保鮮。”趙建民舉例說。

  第三,安全衛生,提升銷量。而且,貨品密封包裝能避免血水漏出,交叉污染,并且減少水分散失帶來的重量損失。

  【障礙】▲▲

  包裝成本上升、企業觀念和消費水平的限制

  氣調包裝有這么多優勢,然而它的推廣卻有“攔路虎”。

  有業內人士透露,現在國內,幾乎所有的大企業都有氣調包裝設備,但是都沒有作為重點去推廣。“儲存著,準備著,市場需求大肆來臨的時候才會主動推廣。”

  劉金龍反映,全國許多超市都能看見氣調包裝產品,但是量不大,主要是因為氣調產品大眾普及認知度低,包裝成本高等因素。“如果是保鮮膜包裝的話,成本按1.5毛到2毛計算,用氣調的就得6毛左右,用進口材料會達到1.3元。”

 此外,食品企業和消費者的觀念,以及消費水平的限制,都使得氣調包裝并沒有真正打開國內市場的大門。

  “從觀念來講,一旦認準包裝方式,新的很難接受,尤其要考慮企業的投入產出比。”趙建民說,許多企業也都很想做,持觀望態度的較多。

  而且,包裝成本的上升多數會加到終端價格上,消費者的購買能力有限,氣調包裝的應用主要停留在高端產品上。

  另一方面,在熱鮮肉充斥市場、冷鮮肉占比小的情況下,氣調包裝的推廣也有一定阻礙,冷鏈的成熟程度也是一方面原因。

  【推廣】▲▲

  80后將引領潮流,企業、商超、院校協作

  目前氣調包裝的充分應用,包括市場品類的拓展和市場認可度的提高,劉金龍說,主要是要培育大眾的消費飲食觀念,80后市場導向未來必是主流人群。

  另一方面,他認為,企業的廣告宣傳作用至關重要,在一定程度上引領了高端消費。

  趙建民舉了一個例子。“我們一個東北客戶說,氣調包裝要上,但終端不加價。作為消費者,如果看到同等價格的產品,一定會選擇氣調包裝的。而銷量上去,企業利潤自然提升。”

  同時,對于氣調包裝的推廣,設備企業更是義不容辭。

  劉金龍說,設備企業除了針對客戶推廣,還可以針對高等院校。“學校培育人才,企業需要人才,人才的過渡是從學校到企業。他們在學校所學到的食品保鮮包裝等知識,都會應用于企業的現代與未來市場,氣調就是其中的一種。” 武漢包裝設備

  在院校方面,趙建民也有自己的見解。他希望能跟院校聯合,通過實驗提供權威數據給食品企業看。同時,他還呼吁國家有相應法律法規能嚴格規范食品的衛生、安全標準。

  【前景】▲▲

  高端化成為趨勢

  5年內有望普及

  劉金龍說:“企業基本都知道有這種技術,也都考慮上此技術設備,但是很多企業選擇先行觀望態度,不會盲目投資。”

  “近幾年市場反映也不錯。”劉金龍說,“現在不像以前認知度那么低。但是在市場上還不算是常態包裝,比真空包裝差點。”

  “中糧已經做成常態了。”劉金龍說,中糧在武漢和北京做得大,上海正在發展中。雨潤正在向全國拓展,寶迪也在做,只是還沒有大批量生產。而河南雛鷹今年在這方面的投資也很大。

  而且,劉金龍認為,氣調包裝的高端化有走向市場化的趨勢。而對于氣調包裝何時能像普通包裝一樣普及,劉金龍預測:“據我了解的國家政策,2015年以前要完成所有食品的包裝出售,不允許裸包裝出售食品。按這種國家宏觀政策,我想5年左右吧。”

  趙建民也認為,從國內設備產量和包裝量來看,氣調包裝有3~5年的普及期限。

 
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